做法:春筍(sǔn )切(qiē )成片后加少許鹽撈出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生姜切片,蔥切成段。鍋燒(shāo )熱(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春筍、牛肉(ròu )片、蔥段翻炒1分鐘左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蠔(háo )油翻炒均勻,加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春筍,蓋上鍋蓋大火煮開后(hòu )轉中火。煮到水快熬干的時(shí )候加入鹽,翻炒均勻稍收汁(zhī )時(shí )蓋上鍋蓋燜(mèn )。
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