做法:春筍切(qiē )成片后加少許(xǔ )鹽撈出后用清水浸泡,生姜切片,蔥切成段。鍋燒熱,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春筍、牛肉片、蔥段(duàn )翻炒(chǎo )1分鐘左右。再加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻(yún ),加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住春筍,蓋上鍋蓋大(dà )火煮開后轉中火。煮到水快熬干的時候(hòu )加入鹽(yán ),翻(fān )炒均勻(yún )稍(shāo )收汁時蓋(gài )上鍋蓋燜(mèn )。
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